然而，当你深入了解时，会发现目前赞皇大枣正困惑在十字路口，不知朝哪儿走?
    名声在外市场却不见踪影
    当下正是大枣挂果临近收获的时节，可赞皇县的枣农们却忙着把青枣摘下来拉到集市上卖。经了解才知道，
青枣都做了蜜枣。蜜枣看起来晶莹剔透，说透了是借青枣的型灌进白糖的白糖疙瘩，蜜枣甜不是枣甜，而是糖
甜。
    做蜜枣是赞皇人跟精明的南方入学会的，截至目前，仅赞皇县就有蜜枣加工厂586家。市场销售好；加工厂
家多，致使青枣价格通常每公斤就在2元左右。利益诱惑，刺激历史上从来不采青的赞皇人大量采青枣。
    有一种枣树管理技术更促使枣农大量采青枣，这就是给枣树“开甲”。也怪，开春在枣树根部环树干割断
韧皮部，枣树结青枣的数量可大增，但开甲枣树上留不住红枣。这正迎合了枣农追求青枣产量的欲望。
    据赞皇县权威人士说，目前，98％的大枣都卖了青枣，难怪久负盛名的赞皇大枣在市场上不见踪影。
    青枣的甜蜜之路越走越窄
    如果采青做蜜枣这条路子能长久走下去也算赞皇枣农们的福分，但现在严重的问题是这条路子越走越窄，
几乎是条死胡同。
    因为近年来，随着人们生活水平的提高，人们对饮食追求营养成分的合理搭配，包括蜜枣在内的高糖食品
越来越受到冷落。前两年，青枣价格一般在每公斤2元，可今年，每公斤青枣的售价最高卖不到1元钱，个儿小
的才卖六七角。枣农增产不丰收。
    青枣到红枣又有一道难越的坎儿。每公斤赞皇干红枣可卖到120元，赞皇人也知道卖青枣便宜、干红枣贵，
可为什么不把青枣留作红枣呢?
    大河道村的枣农李进华说清了：“一是开惯甲的枣树一不开甲挂果相当少，甚至不挂果，要等三四年才能
恢复挂果。二是青枣容易缩果，不等长红得落2／3。三是枣长红时易裂，秋季又好闹雨天、雾天，枣全烂了。
还不如趁早卖了青枣，先抓住一把再说。”
    看来，缩果病、抗裂性差，这两道技术难题不解决，赞皇大枣很难恢复元气。
    赞皇正在探索红枣之路
    看来，留红是赞皇大枣振兴的必由之路。赞皇县正在加快赞皇大枣优种的选育，选择抗缩果病、抗裂性的
优良品种。
    去年，赞皇县林业局还牵头，建起了180吨的红枣保鲜库，延长脆枣期。
    开甲后的枣树挂果稀和留不住千红枣的问题，只能在技术上求突破。林业局技术人员几去山西，引进一种
药剂，不给枣树开甲，只是轻轻地把枣树皮刮破，把药剂抹在上面，就能起到提高品质与丰产的双重功效。今
年进行示范，效果较好，明年将大面积推广。
    一旦有了干红枣就可以进行深加工了。县林产品公司与科研单位挂钩合作，建设环磷酸酰苷提取项目，与
河北农业机械化研究所、石家庄医药公司联合开发了大枣微粉项目。另外，许多企业家都到处在找干红枣制枣
酒、枣茶、枣酱等项目。
    由此可见，只有红枣才能拉长产业链，才是赞皇大枣的阳关道。